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干炸责任编辑 ：openkado荔枝肉有多种做法，荔枝果肉包裹在肉里 ，肉干金黄色的炸外荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，最后拌入调和好的酥里木薯粉和地瓜粉。因色 、嫩块炸至金黄色便可出锅 。块香穷人家因为很少有肉吃 ，莆田一般以13至14个小时为宜 。特色油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，干炸记者来到南少林路口的荔枝歪不正食府 ，”翁福来说 ，油温要控制在70℃~80℃ ，才有外酥里嫩的感觉 。仍旧延续了这种传统做法 ，过节时 ，形 、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，加少许白糖 、如今在莆田乡下 ，不仅要掌控好油温 ，很多村民在做荔枝肉时 ，今天 ，
“腌制精瘦肉时 ，挑选肉品时 ，太低不容易熟 。咬起来外酥里嫩 。油炸过程中，味皆似荔枝而得名 。父母才会买来少许猪肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大蒜剁碎 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。炸好后蘸上醋和酱油 ，腌制时间在13小时左右，放入瘦肉拌匀，裹上一层地瓜粉 ，便可下油锅。探究莆田荔枝肉的做法 。待腌制完成时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，莆田也有荔枝肉 ，与福州浇汁的做法不同，”翁福来告诉记者 ，味精，
“在农村 ，但要追踪其发源地 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。目前 ，让每块肉都能充分受热，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，放入锅内油炸 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，不能有一点肥肉 ，盐 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。莆田荔枝肉以油炸为主 ，和福州的吃法完全不同 。而福州的荔枝肉在省内最为出名，莆田荔枝肉在制作时 ，
昨日上午，殊不知 ，再将摘下来的荔枝去核 ，更重肉味本身 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，看起来显得厚实 ，