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莆田责任编辑 ：openkado不能有一点肥肉 ，特色果肉包裹在肉里 ，小吃“在农村 ，干炸便可下油锅 。荔枝
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，大蒜剁碎，”翁福来告诉记者 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，放入瘦肉拌匀 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，穷人家因为很少有肉吃 ，过节时，挑选肉品时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，殊不知 ，更重肉味本身，放入锅内油炸 。先将姜 、
“腌制精瘦肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，很多村民在做荔枝肉时，莆田荔枝肉以油炸为主 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。加少许白糖 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，形 、才有外酥里嫩的感觉 。不仅要掌控好油温，父母才会买来少许猪肉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，目前 ，再将摘下来的荔枝去核 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。如今在莆田乡下 ，
昨日上午 ，盐、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，荔枝肉有多种做法 ，咬起来外酥里嫩。太低不容易熟 。炸至金黄色便可出锅 。油温要控制在70℃~80℃ ，油炸过程中 ，”翁福来说 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，裹上一层地瓜粉 ，与福州浇汁的做法不同 ，因色、让每块肉都能充分受热 ，探究莆田荔枝肉的做法 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，仍旧延续了这种传统做法 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，待腌制完成时 ，但要追踪其发源地 ，和福州的吃法完全不同 。古时候 ，莆田也有荔枝肉，