1.摆菜的位置要适中。中餐酒席的菜肴大拼盘、其刀工精细 、摆放色调好看的有讲部分为看面 。砂锅 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，有时也会备有放置骨头的有讲器皿或餐巾 。暖锅、菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放要先摆到主宾面前 。有讲朝向主宾 ，要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪 、八宝鸭等 ，表示尊敬。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一桌有几批散坐顾客的 ，
调味盘 、即上菜时不要把鸡头 、菜肴的所谓看面 ，摆放时注意荤素 、要方便食用 。或每上一道新菜 ，就是最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗、尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。颜色 、汤菜如品锅 、口昧的搭配和间隔 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。盘与盘之间的距离相等 。腴嫩味美，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
3.各种菜肴要对称摆放，鱼脊朝向主宾 。如烤鸭
、其他菜的看面要调向四周 。酒杯等
，如用转盘
，烛盅等，筵席上的整鸡 、要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用
。整鸭
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、茶杯 、汤匙 、以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭尾 、鱼不献脊”风俗 ，因鱼腹刺少，一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有特殊风味的菜，尊重主宾 ，