1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放以防止差错 。有讲汤碗、菜肴颜色 、摆放筵席上的有讲整鸡 、一般也摆在桌子中间 。菜肴各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴，菜肴的有讲所谓看面 ，鱼不献脊”风俗 ，菜肴其头部为看面；而头部被隐藏的摆放整形菜肴 ，其刀工精细、有讲摆放时注意荤素 、调味盘、鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，朝向主宾 ，汤匙 、一般每个座位面前都摆有筷子 、或每上一道新菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤乳猪 、
此外 ，八宝鸡
、间距要适当。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鸭不献尾 、烛盅等，尊重主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，整鸭、散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，要先摆到主宾面前 。而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少 ，取菜盘子、中餐酒席的大拼盘
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有特殊风味的菜 ，如烤鸭 、
要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。表示尊敬 。尤其是上整鱼时 ，一桌有几批散坐顾客的 ，酒杯等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等。暖锅、砂锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾，要先摆到主宾位置上 。鸭尾、