调料：料酒 、开屏
做法：
1 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒剁椒半碗、雀开蒸鱼豉油 。粉丝龙口粉丝1把 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、倒入1汤勺料酒。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱、淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，不要切到鱼肚 ，蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可 。摆上鱼头及鱼尾 ，
3 、再倒入小半碗水；
4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，生姜 、
原料：1斤左右的鲈鱼1条 、均匀的铺在鲈鱼身上，