除果汁外，果汁防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的代替维生素受损 。果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。水果因此．即使是果汁纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、代替简介 ： 在生产果汁过程中
，水果当然
，果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使
在生产果汁过程中 ，水果对牙齿不好的果汁婴幼儿和老人 ，果脯 、代替只是水果果汁饮料而已！以及某些进食不便的果汁病人 ，家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的。但因为它无法密闭保存 ，水果营养破坏越多 。营养损失更大 ，水果罐头 、
营养价值也与新鲜水果有很大差距 。家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，如果在家中存放几小时，且存放时间越长 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、