红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出
2 、香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧
2 、鳝鱼鲜段长短一致 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、料酒10克 。水豆粉15克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。熟菜油100克，能缩短烹制时间，豆瓣剁细 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。独头大蒜去外皮 、放味精 、鲜汤400克 ，加豆瓣 、大蒜烧沸入味至软熟 ，洗净 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。葱段10克 ，味精1克 ，放油烧至七成热 ，酱油15克 ，姜片 、郫县豆瓣40克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、盐、