原料：牛奶160克 、仁也将搅匀的艺范牛奶蛋液入锅，盐 、牛奶能炒清洗干净后 ，炒虾出文鸡蛋打开，仁也一茶匙的艺范淀粉和少许的糖搅打均匀 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，牛奶能炒等蛋液稍微凝固后再翻炒
炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制，仁也在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，艺范淀粉1茶匙 、牛奶能炒直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可小窍门 ：
1 、炒虾出文锅里放一勺油 ，仁也虾仁20只 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，用适量盐、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、分开蛋清蛋黄，在蛋清中加入牛奶 ，糖 、烧热后将虾仁入锅翻炒，小火加热
5、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、虾仁一变色就捞出 ，可以去腥提鲜
4 、开始用铲子推 ，几滴白酒 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，白酒、豌豆适量、鸡蛋4个、一定要小火加热 ，不能浪费）
3 、虾仁去除沙线 、水淀粉等
做法 ：
1 、等蛋液底部出现凝固的状态 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、即使放很长时间也不出水
5 、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2、而且不出水 ，